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Klassische Dumplings

Klassische Dumplings

Chinesische Dumplings oder auch Jiaozi genannt, sind super leckere, gefüllte Teigtaschen. Alles was du benötigst ist ein wenig Zeit und Fingerspitzengefühl. Hier kommt eine einfache Variante mit Hackfleisch!

Ideal für deinen ersten eigenen Dumpling Selbstversuch!

 

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Zutaten für 4 Portionen:

Für den Teig:

  • 250g Mehl
  • 180 ml Wasser
  •  Salz

Für die Füllung:

  • 100g Hackfleisch
  • 75 g Chinakohl
  • 1 Karotte
  • 5 Tropfen purespice Knoblauch
  • 5 Tropfen purespice Pfeffer
  • 10 Tropfen purespice Asia-Lemongrass
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • etwas Öl für die Pfanne
  • Salz
  1. Mehl, Wasser und Salz zu einem homogenen Teig kneten. In eine Schüssel geben und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 45 Minuten ruhen lassen.
  2. Für die Füllung Chinakohl waschen, abtrocknen, fein hacken, mit Salz in eine Schüssel geben und für 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einem Passier- oder Geschirrtuch die Flüssigkeit ausdrücken. Karotte schälen und grob zerkleinern.
  3. Hackfleisch, Chinakohl, Karotte, purespice Knoblauch, purespice Pfeffer, purespice Asia und Salz zu einer Masse verarbeiten.
  4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Ränder mit etwas Wasser bestreichen, ca. 1 TL Füllung in die Mitte geben, zu einem Halbkreis zusammenklappen, dabei die Enden einklappen und den Rand gut mit den Fingern andrücken.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Dumplings kreisförmig in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten scharf anbraten. Hitze reduzieren und 100 ml Wasser hinzugeben. Deckel aufsetzen und Dumplings ca. 10 Minuten dünsten bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Deckel abnehmen und die Dumplings bei hoher Hitze für wenige Minuten knusprig anbraten.
  6. Fertig Dumplings mit Sesam bestreuen und mit einem Dip servieren. 

 

Unser Tipp: Einen einfachen und leckeren Dip kannst du dir im Handumdrehen aus Erdnussbutter, Sojasauce, etwas Wasser und purespice Asia-Lemongrass zaubern.

 

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