Das Herzstück der indischen Küche sind indische Gewürze. Sie verleihen den Gerichten ihren unverwechselbaren Geschmack. In diesem Blogbeitrag nehmen wir dich mit auf eine Reise durch die faszinierende Welt der indischen Gewürze.
Eine Liste indischer Gewürze
Die indische Küche ist reich an Aromen und Geschmacksrichtungen, die durch eine Vielzahl an Gewürzen kreiert werden. Hier findest du die Liste der beliebtesten Gewürze der indischen Küche - doch das ist nur der Anfang. Anschließend kannst du dir die Eigenschaften der Gewürze in Ruhe durchlesen. Und am Ende gibt es auch noch einen Geheimtipp!
Inhaltsverzeichnis:
- Kurkuma
- Koriander
- Kreuzkümmel
- Senfsamen
- Kardamom
- Garam Masala
- Chilipulver
- Ingwer
- Bockshornklee
- Fenchelsamen
- Muskatnuss
- Zimt
Kurkuma
Kurkuma ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und ein fester Bestandteil vieler indischer Gerichte. Seine leuchtend gelbe Farbe verleiht Currys ihre charakteristische Farbe und hat einen milden, erdigen Geschmack.
Koriander
Sowohl die Blätter als auch die Samen des Korianders werden in der indischen Küche verwendet. Die Blätter haben einen frischen, zitrusartigen Geschmack, während die Samen süßlich und nussig schmecken.
Kreuzkümmel
Kreuzkümmel ist unverzichtbar in der indischen Küche. Es wird oft zu Beginn des Kochvorgangs geröstet, um den starken, warmen Geschmack zu intensivieren.
Senfsamen
Auch diese kleinen Samen werden oft zu Beginn in heißem Öl geröstet, bis sie zu knistern beginnen. Das hebt ihren scharfen und leicht bitteren Geschmack hervor.
Kardamom
Kardamom hat einen süßen und würzigen Geschmack. Es kann in süßen sowie in herzhaften Gerichten verwendet werden. Es ist ein wichtiger Bestandteil von Garam Masala, einer typischen indischen Gewürzmischung.
Garam Masala
Dies ist eine Mischung aus mehreren Gewürzen, die deinen Gerichten eine warme und würzige Note verleiht. Dazu gehören unter anderem Kardamom, Nelken, Pfeffer und Zimt.
Chilipulver
Chilipulver wird aus getrockneten, gemahlenen Chilischoten hergestellt. Je nachdem, wie lang die Chiliflocken gemahlen werden, desto feiner wird das Pulver. Es dient fast ausschließlich der Schärfe. Die Intensität variiert je nach Geschmack und Vorliebe.
Ingwer
Auch Ingwer ist unverzichtbar in der indischen Küche. Er wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Ingwer hat eine scharfe, leicht süße Note und wird oft in Currys, aber auch Tees verwendet. Bekannt ist Ingwer für seine verdauungsfördernden Eigenschaften.
Bockshornklee
Bockshornklee hat einen starken, leicht bitteren Geschmack. Die Blätter werden oft in Gemüsegerichten und Fladenbroten verwendet, während die Samen in Currys verwendet werden. Bockshornklee ist auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile bekannt, z. B. der Unterstützung des Blutzuckers.
Fenchelsamen
Fenchelsamen werden oft am Ende einer Mahlzeit als Mundfrischmittel wegen ihres süßen, anisartigen Geschmacks gekaut. Sie können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden - von Currys bis hin zu Desserts. Auch Fenchelsamen haben verdauungsfördernde Eigenschaften.
Muskatnuss
Muskatnuss schmeckt eher süß und auch leicht würzig. Sie wird in geringen Mengen verwendet. In der indischen Küche wird Muskatnuss in bestimmten Arten von Masala-Tees und oft in Desserts verwendet.
Zimt
Zimt schmeckt süß und leicht holzig. Dieses Gewürz findet ebenso häufig Verwendung. Es kann in süßen und herzhaften Gerichten genutzt werden. Es gehört auch in die Gewürzmischung Garam Masala. Wegen der gesundheitsfördernden Eigenschaften ist es auch in der traditionellen Ayurveda-Medizin sehr geschätzt.
Indische Gewürze in der Grundausstattung
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